1.ขนมกลีบลำดวน
ส่วนผสม
แป้งเค้กร่อนแล้ว 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายบดละเอียด 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- ผสมแป้งกับน้ำตาลทราย ให้เข้ากันดี
- ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนแป้งร่วน
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใช้มีดแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน เท่าๆ กัน
- จับชิ้นแป้งที่ผ่าแล้ว 3 ชิ้น จับปลายชนกันให้เป็นสามแฉก ส่วนที่เหลือนั้นปั้นเป็นวงกลมวางตรงกลาง
- เรียงแป้งใส่ถาดที่ทาด้วยน้ำมันพืช นำเข้าเตาอบ อบไฟกลางจนเป็นสีเหลืองนวล นำออกจากเตาอบ แซะวางบนตะแกรง รอให้เย็น เรียงใส่ภาชนะที่ปิดฝามิดชิด อบด้วยเทียนอบไว้ 1 คืน
หมายเหตุ
- ควรตากแป้งให้แห้ง แล้วนำมาร่อน 2-3 ครั้ง จึงตวง
- สามารถใช้เนยขาวแทนน้ำมันพืชได้
- ถ้าต้องการให้กลีบลำดวนสีต่างกัน ให้แยกส่วนผสมแล้วใส่สีผสมอาหารตามชอบ ขณะใส่น้ำมันพืชลงไปนวด
- ควรผสมสีให้อ่อนจะดูน่ารับประทาน
2.หันตรา
ส่วนผสม
ถั่วเขียวซีก 2 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
ไข่ไก่ 5 ฟอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำถั่วเขียวล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน หรือประมาณ 3 ชั่วโมง
- นึ่งถั่วเขียวให้สุกแล้วโขลกหรือบดให้ละเอียด
- นำกะทิผสมกับน้ำตาลปี๊บ ใส่กระทะทอง นำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำตาลปี๊บละลายจนข้น ใส่ถั่วลงกวนต่อให้เนียนและปั้นได้
- ปั้นถั่วให้เป็นก้อนกลมเล็กๆ เรียงใส่ถาดมีฝาปิดมิดชิด อบด้วยเทียนอบไว้ 1 คืน
- ตอกไข่ใส่ชามผสม ตีให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง
- นำกระทะตั้งไฟ ทาน้ำมันให้ทั่ว ใช้มือชุบไข่ โดยใช้ปลายนิ้วแล้วกางห่างออกจากกัน โดยสลับไปมาให้เป็นตาราง แซะขึ้นพักไว้
- นำไข่ตารางวางบนภาชนะ วางก้อนขนมตรงกลางห่อให้มิดชิด พร้อมเสิร์ฟ