1.บ้าบิ่น
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำลอยดอกมะลิ (อย่าให้เหลวเกินไป) คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อมะพร้าวที่ขูดเป็นเส้นเล็ก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ผสมให้เข้ากันดี พอให้แป้งสามารถจับตัวได้ไม่เเข็งและไม่เหลวจนเกินไป
- นำกระทะแบน ตั้งไฟ รอจนร้อน ทาด้วยน้ำมัน ตักแป้งหยอดในกระทะ รอให้แป้งสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้น
2.ข้าวเหนียวปิ้ง
ส่วนผสม
ข้าวเหนียว 2 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง ซาวน้ำให้สะอาด พักไว้
- นำข้าวเหนียวผสมกับกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ใส่กระทะทอง นำขึ้นตั้งไฟ กวนไฟอ่อนจนแห้ง
- พับใบตองให้เป็นกรวยแหลมใส่ข้าวเหนียวลงไปเล็กน้อย ใส่ไส้กล้วย หรือเผือกกวน ใส่ข้าวเหนียวทับด้านบนเล็กน้อย พับใบตองปิด กลัดด้วยไม้กลัด
- นำข้าวเหนียวปิ้งไฟอ่อน จนข้าวเหนียวสุกมีสีเหลือง
ส่วนผสมไส้กล้วย
กล้วยน้ำว้าห่าม
วิธีทำ
- ปอกเปลือกออก แล้วผ่าออก 4 ชิ้น
ส่วนผสมไส้เผือกกวน
เผือกนึ่งบดละเอียด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กะทิ 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- นำเผือกกับกะทิและเกลือใส่กระทะทอง นำขึ้นตั้งไฟ กวนจนแห้ง ใส่น้ำตาลทรายกวนต่อจนร่อนจากกระทะ ยกลง
- ฉีกใบตองและเช็ดให้สะอาด เจียนใบตองให้เป็นวงกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว ผึ่งลงไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
3.ทองม้วนสด
ส่วนผสม
แป้งมัน 400 กรัม
กะทิ 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
มะพร้าวขูดเป็นเส้น 200 กรัม
งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร (สีเขียว,เหลือง)
วิธีทำ
- ผสมแป้งมัน กะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ คนให้เข้ากัน
- ตีไข่ไก่ให้ฟู เทลงในส่วนผสมแป้ง ผสมให้เข้ากันใส่งาดำคนให้เข้ากัน หมักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง
- นำพิมพ์ทองม้วนตั้งไฟให้ร้อน (ใช้ไฟอ่อน) ทาด้วยน้ำมันพืช ตักแป้งใส่และวางด้วยมะพร้าว พลิกกลับไปกลับมาให้สุกสองด้านแล้วจึงม้วนให้กลม