ประเภทของขนมไทย

ขนมไทยแบ่งออกเป็นหลายชนิด ขึ้นอยู่กับวิธีการทำ โดยแบ่งได้ดังต่อไปนี้

1. แบ่งตามส่วนผสม 

1.1 ขนมที่ทำจากไข่ ได้แก่ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง สังขยา หม้อแกง ฯลฯ 

1.2 ขนมที่ทำจากแป้ง

1.2.1 แป้งข้าวเหนียว ได้แก่ ขนมต้ม ขนมเหนียว บัวลอย ฯลฯ 

1.2.2 แป้งข้าวเจ้า ได้แก่ ขนมขี้หนู ลอดช่องไทย เรไร ขนมถ้วยตะไล ฯลฯ 

1.2.3 แป้งถั่ว ได้แก่ ขนมเบื้องไทย ซ่าหริ่ม ขนมเทียนแก้ว ฯลฯ 

1.2.4 แป้งสาลี ได้แก่ ขนมฝรั่ง ขนมหน้านวล กรอบเค็ม ฯลฯ 

1.2.5 แป้งมากกว่า 1 ชนิด ได้แก่ ขนมกล้วย ข้าวเกรียบอ่อน ขนมชั้นฯลฯ 

1.2.6 ขนมที่ได้จากวุ้น ได้แก่ วุ้นผลไม้ วุ้นไข่ วุ้นกะทิ 

2. แต่งตามลักษณะของขนม 

     2.1 ลักษณะเปียก ได้แก่ ขนมครก ขนมเหนียว ขนมต้ม ไข่ปลา ฯลฯ 

    2.2 ลักษณะแห้ง ได้แก่ ทองม้วน หน้านวล กลีบลำดวน ฯลฯ 

    2.3 ลักษณะน้ำ ได้แก่ ขนมน้ำกะทิ บัวลอย ฯลฯ 

      3. แบ่งตามวิธีทำ 

         3.1 เชื่อม ได้แก่ กล้วยเชื่อม เผือกเชื่อม มันเชื่อม สาเกเชื่อม ฯลฯ 

          3.2 กวน ได้แก่ ลูกชุบ ทองเอก เสน่ห์จันทร์ ฯลฯ 

          3.3 เปียก ได้แก่ ข้าวเหนียวเปียก เต้าส่วน ฯลฯ 

           3.4 นึ่ง ได้แก่ สังขยา ขนมชั้น ขนมตาล ปุยฝ้าย ฯลฯ 

            3.5 ทอด ได้แก่ ขนมกง ขนมพอง ฯลฯ   

             3.6 อบ ได้แก่ ขนมผิง กลีบลำดวนฯลฯ 

              3.7 ฉาบได้แก่ กล้วยฉาบ เผือกฉาบ มะพร้าวแก้ว ฯลฯ 

              3.8 ต้ม ได้แก่ ไข่หวาน ถั่วเขียวต้มน้ำตาล กล้วยบวชชี บวดฟักทอง ฯลฯ 

              3.9 ลอยแก้ว ได้แก่ ผลไม้ลอยแก้ว ข้าวแช่ ฯลฯ  

             3.10 แช่อิ่ม ได้แก่ มะม่วงแช่อิ่ม ฟักทองแช่อิ่ม ฯลฯ 

             3.11 น้ำกะทิ ได้แก่ ข้าวเหนียวทุเรียน ข้าวเหนียวมะม่วง ลอดช่องน้ำกะทิ ซ่าหริ่ม ทับทิมกรอบ ฯลฯ