1.ขนมเผือกกวน
ส่วนผสม
เผือกดิบ 300 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ปอกเปลือกเผือก ล้างให้สะอาด นำใส่ลังถึง นึ่งให้เผือกนิ่ม
- บดเผือกให้ละเอียด
- นำหัวกะทิ ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่กระทะทอง นำขึ้นตั้งไฟ กวนจนน้ำตาลละลาย
- ใส่เผือก กวนต่อจนเริ่มเหนียวและร่อนออกจากกระทะ
- นำเผือกกวนใส่ถาดเกลี่ยให้ทั่วถาด รอให้เย็น จัดเสิรฟ์
2.กะละแม
ส่วนผสม
เเป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
แป้งถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตย 4 ถ้วย
หัวกะทิ 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
วิธีทำ
- นำแป้งข้าวเหนียว แป้งถั่ว ใส่กระทะทอง ค่อยๆ เติมน้ำใบเตย แล้วนวดจนแป้งเนียน
- ใส่กะทิและน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟ กวนจนส่วนผสมเหนียวเป็นก้อนและร่อนจากกระทะมีลักษณะแห้ง
- ทาถาดด้วยน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืชให้ทั่วถาด เทกะละแมใส่ถาดเกลี่ยให้ทั่วถาดรอจนเย็น ตัดเป็นชิ้นพอคำหรือห่อให้สวยงาม
หมายเหตุ
ถ้าต้องการกะละแมสีดำให้ใช้น้ำกาบมะพร้าว ได้จากการนำกาบน้ำมะพร้าวเผาไฟแล้วตำให้แหลกเติมน้ำเปล่า แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
3.ตะโก้
ส่วนผสมตัวตะโก้
แป้งถั่วเขียว 2 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วย
น้ำใบเตย 3 1/2 ถ้วย
แห้วต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
วิธีทำ
- นำน้ำใบเตยกับน้ำตาลทรายใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง
- นวดแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ โดยค่อยๆ ใส่น้ำทีละน้อยจนหมด นำใส่กระทะทองตั้งไฟกวน เติมน้ำเชื่อมทีละน้อยจนหมดและมีลักษณะข้น
- ตักตัวตะโก้หยอดในกระทงหรือพิมพ์ประมาณครึ่งถ้วย และหยอดด้วยหน้าตะโก้ ทิ้งไว้ให้เย็น
ส่วนผสมหน้าแป้งตะโก้
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำกะทิ แป้งข้าวเจ้า ผสมให้เข้ากัน
- เทใส่กระทะทอง นำขึ้นตั้งไฟ (ใช้ไฟอ่อน) กวนจนกะทิข้น ยกลงไว้สำหรับหยอดหน้าตะโก้
4.ขนมหยกมณี
ส่วนผสม
สาคูเม็ดเล็ก 300 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
น้ำใบเตยข้นๆ 1 ถ้วย
วิธีทำ
1.นำสาคูมาล้างน้ำเร็วๆ เทใส่กระชอน
2.นำน้ำลอยดอกมะลิกับสาคูใส่กระทงทอง นำขึ้นตั้งไฟกวนให้พอสุก ใส่น้ำตาลทรายและน้ำใบเตย กวนจนเหนียว
3.เทใส่ถาด นำไปนึ่งประมาณ 20 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
4.ตักสาคูให้เป็นก้อนกลม คลุกด้วยมะพร้าวให้ทั่ว
ส่วนผสมมะพร้าวคลุก
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 200 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
นำมะพร้าวทึนทึกกับเกลือเคล้าให้เข้ากัน นำใส่ลังถึง นึ่งให้ร้อน ยกลงไว้สำหรับคลุกยกมณี